做烤鸭需要一些准备工作和烹饪步骤。以下是自家制作烤鸭的一般步骤：
材料：
1. 1只鸭子
2. 1茶匙盐
3. 1茶匙五香粉
4. 1汤匙料酒
5. 1/2杯甜面酱
6. 8片葱
7. 8个蒜瓣
8. 1块姜
9. 1茶匙白胡椒粉
10. 1汤匙红糖
11. 热水
步骤：
1. 鸭子清洗干净，去掉内脏和多余脂肪。用刀在鸭皮上划几刀，但不要切透肉。这样能够帮助鸭子更好地入味。
2. 将鸭子放在大碗中，用开水烫一下，以去除鸭皮上残留的血水。
3. 将鸭子抹上盐和五香粉，并在皮下均匀地涂抹料酒。
4. 将鸭子放入冰箱，腌制4小时以上，使其入味。
5. 烤箱预热至200度。将腌制好的鸭子放在烤盘上。
6. 将葱、姜和蒜放入鸭腹内，这样可以增加鸭肉的香味。
7. 将烤盘放入烤箱中，烤25-30分钟，直到鸭皮变得金黄和脆口。
8. 将甜面酱、白胡椒粉和红糖混合在一起，制作成酱料。
9. 从烤箱中取出鸭子，将酱料均匀地涂抹在鸭子皮上。
10. 将鸭子继续烤15-20分钟，直到皮变得酥脆和金黄色。
11. 取出鸭子，让其稍微冷却几分钟。
12. 将鸭子切片，摆在盘子上即可享用。
这是一种简单的家常烤鸭做法。根据个人喜好，你还可以根据自己的口味加入其他调料或调整烤制时间。
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